業務スーパー「パッタイペースト」が安ウマ！！材料費113円で本格タイ料理をつくる！

業務スーパー食材でタイ料理のパッタイ作るよ〜！

これ1人前で食材費はトータル113円！！ﾄﾞﾔ！！

麺をどうするか。自宅には業務スーパーでゲットしたビーフンが２種類ある。

今回使った細麺の他に、3mmの平たい麺センレック。

センレックのほうがそれっぽいけど細麺のほうが10円安い。ので、今回は細麺を使用！

一回40g使用なら13食分つくれる。お値段328円！

業務スーパーで売っている「パッタイペースト」。

これ欲しかったのにさ、これまでずっと売ってなかったのよ。もし見つけたら、次いつなくなるかわからないのでマストバイです。

パッタイ作るのに、これないとどうなるかというと、パッタイ味にするために必要なタイの食材「タマリンド」を入手する必要がある。スーパーには売ってない。

タマリンド。。。

新大久保？まで行って買うか、上野や代々木公園のフェスで買うか。。。入手が難しいし、入手までにかかる費用が高い。

代用に梅干しやレモンなど使って偽味をつくるしかない。それに砕いたピーナツの準備とかどうのこうの手間がまぁまぁ。それでいて偽味なのでなかなかコレって味にならず、無駄に費用がかかる。。。

そうここは１００円ブログ。安くて旨い事に優先順位があるのだ。

業務スーパーさん、販売再開ありがと！

さぁつくるぞー！！業務スーパーで買ってきたで〜

パッタイはこの材料だけで作る。あ、あと卵。
全部業務スーパーで揃えられる。

なかなかのボリューム 300g 

こんだけ入って335円でっせ。

サイズは相当ちっこい。カップヌードルのエビかと思うほどね。
でもね、料理にエビが入るかどうかは満足度が違う。

使用するときは、エビ臭が強すぎるので解凍したら軽くすすいでます。

予算の都合上30gの使用。ミニエビわずか１５匹分。
このエビ、ほんとミニだからね。カップヌードルサイズのミニエビが15個。。。おとなの男が満足できるのだろうか。心配すぎる。。。

れしぴは「パッタイペースト」の裏面に書いてあるのでその通りにつくる。
ただ、肉入れると予算オーバー。

予算の都合上お肉はなし！！かまわんかまわん！！！
でもニラとかもやしとか、分量少なすぎるんじゃないのか心配。

ビーフンゆでるよー。これで1食24円なんだから、活用しない手はない。
業務スーパーで絶対ゲットしたいお品。

熱湯に５分つける
正直ほんとにこんな量で腹膨れるのか心配になる。。。

５分後。
膨らんでほっとする。細麺は早くつくれるからいいね。太いのは20分以上だし。

麺を軽く流水で流したところ。
なんとなくヘルシーさが伝わってくる。

大さじ半分程度の油で卵を炒めとく。
一人分作るってさ、寂しいよな。。。

大きな中華鍋で15匹のエビを炒める。寂しいわ。。。

例のパッタイペーストを40g分いれる（パッタイペーストのレシピでは50gなので、麺の量と予算の都合で減らす）。

用意しておいた水も入れる。寂しい。

じゅわ〜！！
楽ちんだわ。

ビーフンとニラいれて炒めて

最後にもやし（もやしは食感残したいので最後）

さっき炒めておいた卵投下して完了！！

完成〜！！
うんそれっぽくなった！！このソース、いいじゃないの〜。

想定の保存料臭さは感じず、これはいいかも。お世辞抜きにうまい！！

業スーの激安ナンプラーも追加でオン！！

あ〜、ナンプラー了解した。確かにこれはパッタイ！！

これまで自作パッタイペースト作ってたけど、その努力無駄でした。タマリンド買うとかも無理だし、業務スーパー「パッタイペースト」待ちに待った入荷、ほんとありがたや！！

ふふ、これでタイ料理屋に行く機会がまた減るな笑

＊購入品＆費用　1人前 113円＊＊＊

パッタイペースト：40g 24円　（業務スーパー 550g入り328円）100g248kcal
むきエビ: 30g 33円  （業務スーパー 335円）
ビーフン：１個24円  （業務スーパー8個入り175円）
にら：1/8束 11円　（業務スーパーひと束88円）
もやし：40g 3円 　（業務スーパーひと袋210g19円）
たまご：1個 18円　（業務スーパー）
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合計：113円

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肉のハナマサ 豚骨使って自家製100円とんこつラーメンを作る！

豚骨ラーメン1号（100円でできたのは2号）

つ、ついに、豚骨に手をだしてしまった！！

やりたくてやりたくて、あぁやりたくて！！！

肉のハナマサ行く度に肉コーナーの冷凍庫を覗きﾁﾗ、行ったり来たりﾁﾗﾁﾗｯ。
あぁストレス。

予算オーバーは百も承知なので買うに買えず。

だが、意外なことに、
１０４円豚骨塩ラーメンが作れてしまった（豚骨ラーメン2号）。

これ極めれば、もうラーメン屋はいかなくなるか？
いや、行く！絶対行く！！

新橋より駐車スペースがある東京駅の肉のハナマサにGo！
とうとう買っちゃったよ。豚骨ゲンコツ！！やっほい！！

1859gで650円なので、100gあたり３５円也

この肉から６杯分のスープを取り出すのが第一目標。とりすぎ？？笑

ちなみに濃厚家系ラーメンの武道家龍では１日200kgの豚骨を煮込んでると書いてある。
仮に日に200人もの客が来ていたとしても、
1人前あたり1kgもの豚骨ってことになるのに、こちら6杯とったって300gちょい。

しかし、まぁやってみよう。

でも根本的な問題が。。。

予算はスープ50円、麺・トッピング50円

自ら設定したハードルは高い。
豚骨1.86kgで650円の豚骨なので。。。。。。。
12杯つくれば54円！！！

6杯分さえ取れさえすれば、そのスープを半分にうすめ１２杯分いける！
はたしてそんなに作れるのかどうなのか。

100円飯は努力の賜物なのだ。では作り方いきます。

カット済み げんこつ

肉のハナマサはほーんと優しい。カット済み！！
肉屋じゃ小売りしてくれないし、こんなの手に入りませんって！！

　

カット済みなので
ハンマーもノコギリも必要ありましぇーん！
（撮影のためだけにわざわざ工具出してきた自分が偉い）

げんこつ煮ます

肉がひたひたになるぐらいの水を入れて、強火。

沸騰したところで、全部ザルにあけて鍋を洗いました。

臭み防止です。
でもやり過ぎ禁物。豚の一番とろける脂を捨てるのはもったいない。
旨味も減るからやる意味あるのか正直わかりません。

だんだんトロトロに

綺麗にした鍋に骨を戻して、ネギの青い部分とキャベツの芯を投入。
これで１時間経過。

骨に肉がまだまだついてるのでもっと煮込む

ぐつぐつ
２時間経過。火は弱火だけど蓋をしているので強火状態。

骨についた肉はだいたい落ちる

４時間経過。
寝る時間がせまってきたので4時間煮たところでザルにあけました。
右側の鍋。スープは意外と少なくなってるもんですね。

一旦スープはコシて、タッパにいれて保存。
翌日２番目のスープを同様に作って後でがっちゃんこする予定。

肉のハナマサさんが切ってくれたおかげで楽だわ。
4時間煮込んでもまだまだ残ってる。

骨の中になんかうまそうなのが入っているじゃないの！！
あ〜出したい！！！

ハンマーで叩いてみたけど台所では無理。近隣から通報されそうだし。
そこでカニ肉をほじるアレ、で全部ほじり出しました。

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アレ、名前は「蟹甲殻類大腿部歩脚身取出器具」というらしい。
ほんとかよ！！どんな念仏だよ。

肉だかなんだか解らない奴をほじりだしたところで、１日目終了。
そして、翌日しぶとく骨だけ煮ますよ！！

でけた６人前！！！

翌日朝７時から昼までずっと煮込んでみた。

朝、骨とほじり出した肉みたいのを鍋に入れ、
水を鍋一杯になるまで入れ、昨晩と同じ強火状態で５時間煮込み、
ザルで全てコシたら２番出汁の完成。

前日の１番出汁はジップロックの１Lサイズ２つと、500mlサイズ2つに分けて保存してあったので、そこに２番出汁を追加。

こうして、なんとか６人分の濃厚スープができました。

ストレート細麺

スープを薄める前を食べたいよな〜。
ということで、予算無視バージョン(豚骨ラーメン1号）をまず作る。

いつも使うマルタイが品切れだったので
五木食品の「博多おっしょいラーメン」の、麺だけ使ってつくりまーす。
麺だけで100円いっちゃってるので、ここは予算無視。

これさぁ。
4束入るぐらいの大きな袋に2束入ってるから二人前かと思って買ったら1人前なんだよね。
4人前に見せて1人前よ？？？？？？
せこいパッケージは気に食わない（怒）。

気を取り直し、
後ろに見えるスープの固まりは、出来たスープを冷やした状態。
凍ってるわけではありません。
コラーゲンが冷えてガチンガチンに固まってます。

＊豚骨塩ラーメン　予算無視レシピ　１人前＊＊＊
　こんぶ：大きめ
　酒：大さじ１
　みりん：大さじ1/2
　塩：小さじすりきり1/2
　ハイミー：小さじ１/2
　麺：博多おっしょいラーメン
　トッピング：海苔、きくらげ、ネギ

はい！できましたー！！やったー！！
トッピングはきくらげとネギと海苔。

６人前分と頑張ったけど、これはなかなか濃厚・クリーミー！！
東京で食べれる博多ラーメンより豚骨の風味が結構濃い〜です。
マジうまいよ！！

これをさらにドロッドロにしたければ、
追加の水量をもっと煮込んで水分飛ばし
３人分で作ると相当やばいのが出来るかと思う（でも焦げちゃうかも）。
どうなるだろう。いつか武道家みたいなのつくってみたい。


順調なので次は６人前を１２人前に薄めたバージョン！
つくります！！薄めても大丈夫。きっと。

麺は最強に安い、業務スーパーの生中華そば。

一玉36円！！！

スープは250cc使い、200ccの水を投入してグツグツ。

豚骨出汁が薄まる分、昆布を投入しました。

豚骨ラーメン２号　100円バージョン

はい２号完成！！１人前１０４円！！

うんうん、さっぱり豚骨！ちょうどいい？

このさっぱり加減は（濃厚ではない）豚骨系の店で出てくるのと同じぐらいかも。
塩だけだと何かものたりない気もするので紅しょうがや辛子高菜ほしい！

豚骨ラーメン１号は濃厚だから好みだし、男性ホイホイだけど、女性にはコラーゲンのとろみが脂肪のくどさではないかと感じてしまい、好き嫌いが分かれてしまうんじゃないかな。

このラーメン、背脂やラードは一切いれてません。

昆布だけの追加で十分うまい！けど、
醤油豚骨味にするともっといいかもしれない。

醤油豚骨にするには、塩を入れず
・オイスターソース小さじ1弱
・醤油大さじ1と1/2
で美味しいのが出来るはず（きっと）

＊レシピ＆費用　１人前１０４円＊＊＊

・出汁

　　豚骨：154ｇ　54円　（豚げんこつ1859g使用 肉のハナマサ）

　　青ネギ：捨てるところ

　　キャベツの芯：捨てるところ

　　水：450cc　（６人前なら2700cc）

・スープ

　　昆布：大きめ1枚 4g　8円　（真昆布450g 880円 業務スーパー）

　　酒：大さじ１

　　みりん：大さじ1/2

　　塩：小さじ1/2

　　ハイミー：小さじ1/2

　　

・麺・トッピング
　　麺：１玉　36円（生中華そば　業務スーパー）
　　ネギ：10g　６円
　　ゴマ

＊後記＊＊＊
肉のハナマサまで行くのとおいんだよな〜

近所の肉屋で豚骨ないか聞いたら
「豚骨ね、沢山でるんだけど、皆ラーメン屋さんに卸しててさ。小分けできないんだよね〜」って言われちゃう。

肉のハナマサ付近に引っ越したいわ。

ごちそうさまでした！！

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コストコ ロティサリーチキンの「骨」で0円！鶏白湯ラーメンをつくる

ロティサリーチキンの骨で、鶏パイタン塩ラーメンつくったどーーーッ！！！

元々捨てる骨だし、つまり〜鶏ガラ代はタダ！（それでいいよな）

麺は業スーで買った安い奴にして、他調味料コミコミで（海苔除く）、

費用はなんと、６６円で出来てしまいました！！

やばいね〜安いね〜胃も懐もあったかね〜

コストコ行って、ロティサリーチキン買わないなんてありえまへん！！

コストコのロティサリーチキン1.5kg！！！

今セール中で699円（８/27に買って写真撮っておいたものです）。

このうち食べれる部分の肉が何グラムあるのか気になりますね〜

このお肉や骨から１３食分の料理を作ります。もう既にブログに出したのもあるけど。

分解！！
多少グロい。

肉はパーツごとに分けて、骨抜いて、100gづつにジップロックに入れ、速攻冷凍庫に保存しました。

ロティサリーチキンのお肉部分は、なんと合計１１５０ｇもありました。

つまり100ｇあたり60円ということになるので、スーパーで生肉買うよりやすいのです！！！

そして
肝心の骨部分の合計は４００ｇ！！ラーメン作るどー！！

といいつつ、最初の一食は贅沢にいただいておりまーす。

ロティサリーチキン１羽から取れる骨は、こんなに！

骨がかぶるぐらいの水の量を入れ、ネギの捨てる部分入れて蓋して３時間、グツグツ。

しょうがやにんにくは入れてません。

３時間後の様子はこちら。鶏ぱいたん！！

１回だけアク取りするけど、２回以上はしません。
アク取りの際、脂捨てることにならぬよう注意です。旨味なので。

弱火だけど蓋していたおかげで強火状態を維持。ゼラチンも溶け込んで真っ白。

鍋は煮物に威力発揮するルクルーゼ様（鍋だけは立派）。
途中水分が飛ぶので、同じだけ追加します。

３杯分を作るので、最終的なスープの量は４５０ｍｌ☓３人前＝１３５０ｍlぐらい必要
どのようにやるかというと、２回目の出汁をとって調整します。

まずは３時間煮て、ざるで骨を濾してスープ量を測り、不足分の水を用意します。

そして骨は再び鍋へ。
用意した水を鍋にいれ、火をかけ沸騰させ、骨や肉に残ってる出汁がとれきった頃に火をとめて、濾して足す、といった流れです。

スープはジップロックのタッパーに入れて冷蔵保存。

鶏の脂ついてますが、捨てちゃダメ（くどい）！！
これがコクになるので使います。

１人前あたり大さじ１以上の脂がないとお吸い物みたいになっちゃうので注意です。

ジップロックは密封して冷凍でき数ヶ月持ちます。

麺はこちら。業務スーパーの生中華そば。
スープなしの麺だけで、一玉３６円。

業務スーパーには他に２７円のちぢれ麺も売っていて、わずかに味が違います。縮れ麺は業務スーパーの塩ラーメン３パックなどと同じ麺じゃないかな。

私はこの麺の方が好き。

食べる分のスープ（1人前450cc）を鍋に入れて、酒・みりん・塩・本だし・ラードを入れグツグツさせればスープ完成！

別の鍋で麺を茹でて、指定時間より早く麺を取り出し、湯切りし、丼へどーん！
スープどーん！とっぴんぐどーん！で塩ラーメン完成！！



＊レシピ＆費用　1人前66円＊＊＊　１羽分から３人前作れます

・スープ
　　鶏ガラ：0円 （ロティサリーチキンより コストコ）
　　ネギ：捨てる青い部分 0円
　　水：450cc

・タレ
　　酒：大さじ1 2円　
　　みりん：大さじ1/2 2円
　　塩：小さじ1/2
　　本だし：小さじ２ 8円　
　　　　　　※昆布だしとか、あごだしとか、味の決め手なので好みで。
　　ラード：大さじ1/2 4円 （業務スーパー）

・麺＆トッピング
　　麺：１人前 36円（生中華そば タレなし 業務スーパー）
　　ネギ：10g 6円　（九条ねぎ 500g 298円 コストコ）
　　かいわれ：少し 8円
　　海苔
　　ゴマ



＊後記＊＊＊

400gの鶏ガラなら、普通１食分のスープぐらいしか取れないイメージ。
だから３食分作るより１食分で作ったほうが濃厚なんですがね、なぜって？

捨てるはずの「骨」にもグラム単価で値段をつけてみまして、それでも１００円以下になるようつくったからです！！！！俺すげーーーー！！！誰も褒めないから自分を褒める

鶏ガラ出汁のラーメン、これまで通算１００数十食以上作ってきたので自信あるのです。
自分で作るラーメンは
うんまいのなんの！！

ラーメンって原価がめっちゃ高い料理。
そもそもガス代と膨大な手間料すら原価に入れてないし。。。

１羽から３食つくれば安くなるけど安く作るのむずい。旨味調味料ははずせないな〜。

旨味調味料ないラーメン店で1000円以下のとこは無理してるので、雨の日でも正月でも長蛇の列つづかないとならず、食べログ合戦やる始末。

長くやってくには中華料理屋の担々麺のように、1200円とればいいのよ〜。

まぁいいや。

ICHIちゃん、ラーメン屋に転身したの？？と良く言われます。してません。

ごちそうさまでした！！

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